Porciones, elementos a considerar en la estandarización de costos, Precio unitario, base para el cálculo de costos de materias primas, Desperdicio, manejo de mermas en el control de consumos, Optimización, práctica de reducir la cantidad de materia prima utilizada en la producción, Control de inventario, registro detallado de los consumos de materia prima en un periodo de tiempo, Análisis de costo-beneficio, identificación de las fuentes de desperdicio en un proceso de producción, Índice de productividad, medición de la eficiencia en el uso de los recursos en la producción, Costo directo, costo de los ingredientes utilizados en la elaboración de un platillo, porcentaje de variación , nálisis de las variaciones entre los costos reales y los costos estándar, Costeo de materias primas, método utilizado para calcular el costo de las materias primas utilizadas en la producción.

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